¡CAPIROTADA! RECETA TRADICIONAL MEXICANA
¿Qué es la Capirotada?
La capirotada es un postre tradicional mexicano con una historia rica y un sabor inconfundible. Se suele preparar durante la Cuaresma, pero su delicioso sabor la hace perfecta para cualquier ocasión. Su mezcla de ingredientes dulces y salados la convierten en un platillo único, lleno de contrastes y texturas.
Historia de la Capirotada
La capirotada tiene sus orígenes en la cocina española, pero con el tiempo ha adoptado toques propios de la gastronomía mexicana. Su preparación varía según la región del país, pero la base es la misma: pan, piloncillo, frutos secos y queso. Se dice que esta receta tiene un simbolismo religioso, donde los ingredientes representan elementos de la crucifixión de Cristo.
Ingredientes para preparar Capirotada
Para elaborar una deliciosa capirotada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 rajitas de canela
- 2 piloncillos
- 1 barra de pan (tostado y untado con mantequilla)
- 1 taza de nueces
- 1/2 taza de pasas
- 1 taza de cacahuate
- 1 lata de leche evaporada
- Queso panela al gusto (en trozos)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la miel de piloncillo
- En una olla, agrega 2 tazas de agua, los piloncillos y la canela.
- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.
- Agrega la leche evaporada y deja hervir por unos 5 minutos.
- Apaga el fuego y reserva la miel caliente.
Paso 2: Preparar el pan
- Corta la barra de pan en rebanadas.
- Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
- Unta cada rebanada con mantequilla para darle un mejor sabor y textura.
Paso 3: Armar la Capirotada
- En un molde grande, coloca una capa de pan tostado.
- Vierte una porción de la miel caliente de piloncillo sobre el pan.
- Esparce una parte de las nueces, pasas, cacahuates y queso panela.
- Repite el procedimiento formando otra capa de pan y cubre nuevamente con los ingredientes.
Paso 4: Servir la Capirotada
Puedes disfrutarla caliente o refrigerada, según tu preferencia. También puedes sustituir o añadir otros ingredientes como almendras, coco rallado o frutas confitadas para darle un toque personal.
Consejos para hacer la mejor Capirotada
- Usa pan de días anteriores: Esto ayuda a que absorba mejor la miel sin deshacerse.
- No escatimes en frutos secos: Las nueces y cacahuates le aportan un crujiente delicioso.
- Usa queso fresco: El queso panela se derrite ligeramente y le da un contraste perfecto al dulzor del piloncillo.
- Prueba diferentes versiones: Algunas personas agregan clavos de olor o anís estrellado a la miel para un sabor más especiado.
Preguntas Frecuentes sobre la Capirotada
¿Se puede hacer capirotada sin queso?
Sí, el queso es un ingrediente opcional, pero aporta un contraste de sabores muy interesante. Puedes omitirlo si prefieres una versión completamente dulce.
¿Qué tipo de pan es mejor para la capirotada?
El pan bolillo o telera son los más recomendados. Lo ideal es que estén ligeramente duros para absorber mejor la miel sin deshacerse.
¿Puedo hacer capirotada con otro tipo de endulzante?
Si no tienes piloncillo, puedes usar azúcar morena, miel de abeja o miel de agave, aunque el sabor será un poco diferente.
¿Cuánto tiempo dura la capirotada en el refrigerador?
Puede durar hasta 5 días en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se recomienda recalentarla antes de servir.
¿Se puede congelar la capirotada?
No se recomienda congelarla, ya que su textura cambia y pierde parte de su sabor original.
La capirotada es un postre mexicano lleno de historia y sabor. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su dulzura tradicional en cada bocado!