Receta Completa para 16 Conchas de Vainilla: Un Delicioso Manjar Casero 🫓🤤😋

Las conchas son uno de los panes más tradicionales y deliciosos de la panadería mexicana. Con su textura esponjosa y esa costra dulce y crujiente, son perfectas para acompañar un café o chocolate caliente. En esta receta aprenderás a preparar 16 conchas de vainilla desde cero, siguiendo pasos detallados y con ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa.

Ingredientes para las Conchas

Para el Pan

• 1/2 kg de harina de trigo
• 3/4 taza (150 g) de azúcar
• 3/4 taza (180 ml) de leche tibia
• 11 g de levadura seca
• 2 huevos + 1 yema (a temperatura ambiente)
• 140 g (1 ½ barra) de mantequilla sin sal
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Nota: Si usas mantequilla con sal, ya no será necesario agregar los 3/4 de cucharadita de sal.

Para la Costra Dulce

• 150 g de manteca vegetal
• 150 g de azúcar glas
• 150 g de harina de trigo
• 3/4 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación Paso a Paso

Activación de la Levadura
Toma 3 cucharadas de la harina previamente medida. Añade 1 cucharada de azúcar (también tomada de la cantidad ya medida). Agrega la leche tibia. Mezcla primero los ingredientes secos, luego añade la leche tibia. Remueve bien y deja reposar durante 20 minutos en un lugar cálido. Verás cómo la levadura comienza a activarse formando burbujas.

Preparación de la Masa para el Pan
Coloca la harina sobre una superficie limpia en forma de volcán. Alrededor del “volcán”, esparce el azúcar. En el centro, añade la levadura ya activada, los huevos, la yema y la esencia de vainilla. Mezcla poco a poco para integrar los ingredientes. Incorpora la mantequilla en tres partes mientras amasas. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica, que no se pegue a las manos. Este proceso puede llevar hasta 30 minutos, pero vale la pena.

Importante: No agregues más harina durante el amasado, incluso si la masa parece pegajosa al principio. Conforme amasas, irá tomando cuerpo. Coloca la masa en un bowl, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Preparación de la Costra Dulce
Mezcla la manteca, el azúcar glas, la harina y la vainilla en un bowl. Amasa hasta formar una mezcla uniforme. Divide la masa en porciones de aproximadamente 27 gramos. Presiona cada porción formando discos planos, como si fueran tortillas. Resérvalas.

Formado de las Conchas
Una vez que la masa haya reposado, golpéala ligeramente para eliminar el exceso de aire. Divide la masa en porciones de 65 gramos cada una. Forma bolitas y colócalas en una bandeja para hornear. Presiona las orillas de cada bolita para formar un pequeño “volcán”. Unta un poco de manteca vegetal en la superficie del pan para que la costra dulce se adhiera mejor. Coloca los discos de costra dulce sobre las bolitas de masa. Con un cuchillo o una herramienta especial, realiza los cortes característicos de las conchas (formas de líneas o cuadros).

Horneado
Deja reposar las conchas ya formadas por 1 hora más en la bandeja, permitiendo que la masa crezca nuevamente. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 20 minutos o hasta que las conchas estén ligeramente doradas. Vigila el horno para evitar que la costra dulce se queme.

Consejos Finales
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla. Si no tienes un lugar cálido para reposar la masa, puedes usar el horno apagado con la luz encendida para mantener una temperatura ideal. Guarda las conchas en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, pero la textura será un poco más densa. Para mejores resultados, mezcla mitad harina integral y mitad harina blanca.

¿Puedo congelar las conchas?
Sí, puedes congelar las conchas una vez horneadas. Solo asegúrate de envolverlas bien en plástico o guardarlas en un recipiente hermético. Cuando desees consumirlas, caliéntalas ligeramente en el horno.

¿Cómo saber si la levadura está activa?
Si después de 20 minutos de reposo la mezcla de levadura forma espuma o burbujas, significa que está activa. Si no, revisa que la leche no estuviera demasiado caliente o fría.

¿Puedo agregar otros sabores a la costra?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la vainilla por cacao en polvo, ralladura de limón o esencia de almendra para variar el sabor.

Ahora tienes la receta perfecta para preparar 16 conchas de vainilla desde la comodidad de tu hogar. Disfrútalas recién hechas con tu bebida favorita. ¡Buen provecho! 🫓😋