Receta de Hojarascas Crujientes
Las hojarascas son un clásico de la repostería mexicana, con su textura crujiente y su sabor delicado, que las convierte en un bocadillo ideal para cualquier ocasión. Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de café o chocolate caliente, y su preparación es bastante sencilla. A continuación, te presento una receta fácil de seguir para preparar unas deliciosas hojarascas crujientes que seguramente se convertirán en tus favoritas.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de manteca vegetal o mantequilla
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ taza de leche o agua tibia (según sea necesario)
- 1 pizca de sal
Consejos para elegir los ingredientes:
- Harina de trigo: Es importante utilizar harina de trigo de buena calidad para obtener una masa suave y manejable. Si deseas una versión más saludable, puedes usar harina integral.
- Manteca vegetal o mantequilla: La manteca es lo que le da a las hojarascas su textura crujiente, pero si prefieres un sabor más suave, la mantequilla también es una excelente opción.
- Leche o agua tibia: La leche aportará un toque más suave y cremoso a la masa, mientras que el agua la hará más ligera.
Preparación:
Paso 1: Precalentar el horno
Antes de comenzar con la preparación, es importante precalentar el horno a 180°C (350°F). Esto garantizará que las hojarascas se cocinen de manera uniforme y obtengan la textura deseada.
Paso 2: Mezcla de ingredientes secos
En un tazón grande, comienza por mezclar la harina de trigo, el polvo para hornear, la canela en polvo y la pizca de sal. La canela le dará a las hojarascas ese sabor tan característico y delicioso. Es importante tamizar estos ingredientes secos para evitar grumos y obtener una mezcla más uniforme.
Paso 3: Agregar la manteca
A continuación, añade la manteca o mantequilla a la mezcla de ingredientes secos. Utiliza tus manos para integrar la manteca con la harina hasta obtener una textura arenosa. Este paso es crucial para lograr la consistencia crujiente que caracteriza a las hojarascas. Si prefieres usar una batidora de mano, puedes hacerlo, pero recuerda que la mezcla debe tener una apariencia similar a la arena mojada.
Paso 4: Incorporar el azúcar y la leche
Agrega una taza de azúcar y, poco a poco, incorpora la leche o agua tibia. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y manejable. Si sientes que la masa está muy seca, puedes añadir más leche o agua, pero con cuidado para no excederte y que la masa quede pegajosa.
Paso 5: Estirar la masa
Una vez que la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada. Usa un rodillo para darle un grosor de aproximadamente 5 mm. Asegúrate de que la masa no esté demasiado gruesa, ya que esto podría hacer que las hojarascas queden demasiado duras.
Paso 6: Cortar las galletas
Utiliza un molde o un vaso para cortar las galletas en la forma que más te guste. Las formas tradicionales suelen ser redondas, pero si prefieres, puedes usar otros moldes para darles un toque más original. Coloca las piezas de masa en una charola para hornear sin necesidad de engrasarla, ya que la manteca de la masa evitará que se peguen.
Paso 7: Hornear las hojarascas
Coloca la charola en el horno precalentado y hornea las hojarascas durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas. Es importante no abrir el horno durante los primeros minutos de horneado para que las galletas no pierdan su forma. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tamaño y grosor de las galletas, así que vigila de cerca.
Paso 8: Espolvorear con azúcar y canela
Una vez que las hojarascas estén listas, saca la charola del horno y deja que se enfríen un poco. Mientras tanto, mezcla el resto de azúcar con la canela en polvo en un pequeño recipiente. Espolvorea esta mezcla sobre las galletas aún calientes para que el azúcar y la canela se adhieran bien. El toque de canela extra le dará ese sabor aromático y especial.
Paso 9: Dejar enfriar y disfrutar
Deja que las hojarascas se enfríen completamente antes de disfrutar de su crujiente textura. Sirve con una bebida caliente, como café, chocolate o té, y acompaña esta deliciosa receta en cualquier momento del día.
Consejos para hacer las mejores hojarascas crujientes:
- Manejo de la masa: No amases en exceso la masa. Si la amasas demasiado, las hojarascas podrían quedar duras. Solo amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Temperatura del horno: Es recomendable que el horno esté completamente precalentado antes de meter las galletas. De lo contrario, el tiempo de horneado podría variar, afectando la textura.
- Forma de las galletas: Puedes cortar las galletas en cualquier forma que desees, pero recuerda que entre más pequeñas sean, más rápido se cocinarán. Si prefieres galletas más grandes, asegúrate de hornearlas por un poco más de tiempo.
FAQ – Preguntas frecuentes sobre la receta de hojarascas:
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de trigo?
Sí, puedes reemplazar la harina de trigo por harina integral para hacer una versión más saludable de las hojarascas. La textura será un poco más densa, pero igualmente deliciosas.
¿Puedo sustituir la manteca por aceite?
Aunque la manteca es lo que le da a las hojarascas su característica textura crujiente, puedes usar aceite en lugar de manteca. Sin embargo, el sabor y la textura cambiarán ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las hojarascas?
Las hojarascas pueden almacenarse en un recipiente hermético durante varios días. Si deseas que se mantengan crujientes por más tiempo, puedes guardarlas en una bolsa de plástico o en un contenedor con cierre.
¿Se pueden hacer hojarascas sin azúcar?
Sí, puedes hacer hojarascas sin azúcar, pero perderás el toque dulce que las hace tan deliciosas. Si prefieres una opción sin azúcar, puedes sustituirla por un edulcorante natural como la stevia.
¿Es posible hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y almacenarla en el refrigerador por un máximo de 24 horas. Solo asegúrate de cubrir la masa con plástico adherente para evitar que se reseque.
Con esta receta, podrás disfrutar de unas hojarascas crujientes y deliciosas en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a prepararlas y a compartirlas con tus seres queridos!