¿Te gustaría aprender a preparar unos deliciosos roles de canela que son suaves, esponjosos y llenos de sabor? Hoy te comparto esta receta fácil que no requiere tanto tiempo de amasado. Sigue los pasos y sorprende a todos con esta delicia casera.
Ingredientes para los roles de canela
Masa:
- 240 ml (1 taza) de leche entera.
- 1 sobre de 11 gramos de levadura seca instantánea.
- 50 g (¼ de taza) de azúcar.
- 530 g (4 ¼ tazas) de harina de trigo de todo uso (y un poco más para espolvorear la superficie de trabajo).
- 2 huevos grandes (120 g de huevo sin contar el cascarón).
- 1 cucharadita de sal.
- 90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
Relleno:
- 1 taza de azúcar mascabado.
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de canela.
Glaseado:
- 1 barra de queso crema.
- 3 cucharadas de azúcar glass.
- 1 cucharada de vainilla (transparente).
- 2 cucharadas de leche.
Preparación paso a paso
Preparación de la masa
Entibia la leche ligeramente hasta que esté tibia, pero no caliente, para activar la levadura sin dañarla. En un tazón grande, agrega la leche tibia, el sobre de levadura y el azúcar. Mezcla bien y deja reposar por 15 minutos. Si el clima es frío, este proceso puede tomar más tiempo. La mezcla debe formar una espuma ligera que indique que la levadura está activa. Agrega la harina, los huevos y la sal al tazón con la mezcla de levadura. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 3 a 5 minutos, hasta que comience a despegarse de tus manos. Añade la mantequilla en pequeñas porciones mientras sigues amasando. Este proceso llevará otros 5 minutos aproximadamente, hasta que la masa sea suave y elástica. Engrasa un bowl grande con un poco de aceite, coloca la masa dentro y cúbrela con una capa ligera de aceite para evitar que se forme costra. Tapa el bowl con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Preparación del relleno
En un recipiente, combina la taza de azúcar mascabado con las 2 cucharadas de canela y mezcla bien. Reserva. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea fácil de untar.
Armado de los roles
Una vez que la masa haya reposado, poncha la masa presionándola suavemente para sacar el aire acumulado. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande. Unta la mantequilla a temperatura ambiente por toda la superficie de la masa. Espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar y canela. Comienza a enrollar la masa desde un extremo largo, formando un cilindro apretado. Con un cuchillo afilado o un hilo dental, corta el cilindro en piezas de aproximadamente 4 cm de grosor. Coloca los roles en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel pergamino. Cubre los roles con un paño limpio y deja reposar durante 40 minutos más para que crezcan nuevamente.
Horneado de los roles
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Hornea los roles durante 25-28 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.
Preparación del glaseado
En un tazón, bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Incorpora la leche poco a poco, ajustando la cantidad según la consistencia deseada. Una vez que los roles estén horneados y ligeramente enfriados, cúbrelos con el glaseado de queso crema.
Consejos adicionales
Si vives en una zona fría, coloca la masa en un lugar cálido para que leve más rápido. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero manejable. Si sobran roles, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por 5 días.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir la levadura seca instantánea por levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura fresca. Por cada sobre de levadura seca instantánea (11 g), utiliza 33 g de levadura fresca. Disuélvela en la leche tibia junto con el azúcar.
¿Qué tipo de queso crema es mejor para el glaseado?
El queso crema entero (no bajo en grasa) es ideal, ya que aporta más cremosidad y sabor al glaseado.
¿Puedo congelar los roles?
Claro, puedes congelar los roles antes o después de hornearlos. Si decides congelarlos antes, asegúrate de dejarlos descongelar completamente y levar antes de hornear.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sustituye la leche entera por una leche vegetal como almendra o avena, y utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla. También puedes optar por un glaseado sin queso crema.
¿Qué puedo hacer si mi masa no sube?
Revisa que la levadura esté fresca y activa. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente al mezclarla, ya que puede matar la levadura.
Espero que esta receta sea un éxito en tu cocina. ¡Disfruta de tus roles de canela caseros! 😊