Pechugas Rellenas en Crema de Chipotle
Las pechugas rellenas en crema de chipotle son una delicia que combina el sabor jugoso del pollo con la intensidad cremosa y ligeramente picante del chipotle. Esta receta mexicana ha conquistado paladares por su sabor reconfortante y su facilidad de preparación. Ideal para una comida especial o una cena en familia, es una receta que no falla.
En este artículo te guiaremos paso a paso para que logres una preparación perfecta, con consejos útiles, variaciones de ingredientes y tips de presentación. ¡Prepárate para sorprender con un platillo espectacular!
Ingredientes para Pechugas Rellenas en Crema de Chipotle
A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para preparar aproximadamente 6 porciones:
- 1 kg de pechuga de pollo en bistec
- Jamón al gusto (puede ser de pavo o cerdo)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
- 1 taza de crema ácida
- ½ taza de leche entera o evaporada
- Queso Chihuahua (o cualquier queso que derrita bien como Manchego o Mozzarella)
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de chiles chipotles adobados (puedes ajustar la cantidad al gusto)
- Sazonador tipo caldo de pollo en polvo (como Knorr Suiza)
Preparación Paso a Paso
Preparar las Pechugas
Lava bien las pechugas y sécalas con papel absorbente. Colócalas sobre una tabla para cocina y salpimenta al gusto por ambos lados. Luego, toma una pieza de pechuga, coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso Chihuahua. Enrolla cuidadosamente la pechuga como si fuera un burrito. Puedes fijarlas con palillos de madera para que no se deshagan al cocinarlas.
Sellar las Pechugas
En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto. Coloca las pechugas rellenas y sella por todos lados, girándolas con pinzas con cuidado para que tomen un tono dorado parejo. Este proceso ayudará a conservar los jugos del pollo. Una vez selladas, retíralas del sartén y reserva en un plato.
Preparación de la Crema de Chipotle
Sofrito de Ajo y Cebolla
En el mismo sartén donde sellaste las pechugas, añade un poco más de aceite si es necesario y coloca la ½ cebolla picada en trozos grandes y los 2 dientes de ajo. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del fuego y colócalos en la licuadora.
Licuar la Salsa
En el vaso de la licuadora, agrega la crema ácida, un poco de leche, el queso en trozos, los chiles chipotles (puedes poner 1 o 2 si no te gusta muy picante), y el ajo y la cebolla fritos. Licúa todo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Cocinar las Pechugas en la Salsa de Chipotle
Cocinar a Fuego Bajo
En el mismo sartén donde sellaste las pechugas, vierte la salsa que acabas de licuar. Agrega las pechugas rellenas y cocina a fuego bajo por 15 a 20 minutos, tapadas. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche. Durante la cocción, añade el sazonador tipo Knorr Suiza al gusto para intensificar el sabor. Mezcla suavemente para evitar que se deshagan las pechugas.
Consejos para una Preparación Perfecta
Elige Bien tu Queso
Para un relleno que se derrita perfectamente y aporte un sabor cremoso, te recomendamos:
- Queso Chihuahua
- Queso Oaxaca (deshebrado)
- Queso Mozzarella
- Queso Manchego
¿Pechuga gruesa o delgada?
Lo ideal es que la pechuga esté aplanada tipo bistec. Puedes pedir al carnicero que las rebane o hacerlo tú mismo con ayuda de un mazo de cocina y papel film para no dañar la carne.
¿Muy picante? Ajústalo a tu gusto
El nivel de picante dependerá de la cantidad de chipotle que uses. Si deseas una versión más suave, solo añade un chile o retira las semillas.
Acompañamientos Ideales para las Pechugas en Crema de Chipotle
Arroz Blanco
El arroz blanco es el acompañamiento clásico para este platillo. Su sabor neutro permite que la salsa de chipotle brille por sí sola.
Puré de Papa
El puré de papa suave y cremoso combina perfectamente con la textura y el sabor del platillo.
Verduras al Vapor
Brócoli, zanahorias y calabacitas al vapor con un poco de mantequilla complementan perfectamente esta receta.
Tortillas de Harina o Pan Blanco
Para acompañar y no dejar ni una gota de la salsa, las tortillas de harina calientitas o el pan blanco son ideales.
Variaciones de la Receta
Relleno de Espinacas y Queso
Una opción más ligera es rellenar las pechugas con espinacas salteadas y queso fresco. También puedes añadir nuez moscada o cebolla caramelizada para un sabor más gourmet.
Versión con Tocino
Agrega una tira de tocino crujiente al interior o envuelve las pechugas con tocino antes de sellarlas. Le aportará un sabor ahumado espectacular.
Con Mariscos
¿Buscas una versión diferente? Prueba rellenar las pechugas con camarones y queso crema, luego cocínalas en la salsa de chipotle. ¡Una fusión deliciosa!
Presentación del Platillo
Sirve las pechugas en un plato amplio, baña con abundante salsa de chipotle y acompaña con arroz o puré. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado, rodajas de aguacate o unas tiras de chile rojo para un contraste de color.
Beneficios de Esta Receta
- Alta en proteínas gracias al pollo
- Muy saciante por su contenido cremoso
- Versátil: puedes adaptar el relleno a tus gustos
- Ideal para reuniones: es un platillo vistoso y rendidor
- Congelable: puedes preparar en cantidad y congelar porciones
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pechugas con hueso para esta receta?
No se recomienda. Es mejor usar pechugas en bistec o fileteadas, ya que permiten ser enrolladas y cocidas de manera uniforme.
¿Qué tipo de crema es mejor usar?
La crema ácida mexicana es ideal, pero puedes usar crema entera o incluso una mezcla de crema con yogurt natural para una versión más ligera.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las pechugas en el refrigerador?
En refrigeración, pueden durar hasta 3 días bien almacenadas en un recipiente hermético. También puedes congelarlas hasta por 2 meses.
¿Puedo hacer esta receta sin chipotle?
Sí, puedes sustituir el chipotle por pimientos morrones asados o jitomate si deseas una salsa sin picante.
¿Puedo hacer esta receta en el horno?
¡Claro! Una vez selladas las pechugas, colócalas en un refractario, cúbrelas con la salsa y hornea a 180°C por 25-30 minutos.
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