Enchiladas Suizas: Una Delicia Mexicana con Toque Cremoso
Las Enchiladas Suizas son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que destaca por su sabor suave, cremoso y ligeramente picante. A diferencia de otras enchiladas, estas se bañan con una salsa verde mezclada con crema ácida, lo que les da una textura sedosa y un sabor inconfundible. Su nombre “suizas” proviene del uso de productos lácteos, que recuerdan a la cocina suiza por su cremosidad.
Esta receta es ideal para un almuerzo especial, una cena en familia o cualquier ocasión en la que quieras consentir tu paladar con un plato reconfortante y lleno de sabor. Acompáñame a preparar paso a paso estas deliciosas enchiladas suizas y descubre todos los secretos para que te queden perfectas.
Ingredientes necesarios
Para la salsa verde cremosa:
- 10 tomates verdes (tomatillos)
- 1 pedazo de cebolla blanca
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de crema ácida
- 1/4 de taza de agua (puede sustituirse por caldo de pollo para más sabor)
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para las enchiladas:
- Tortillas de maíz
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Queso manchego rallado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco picado (opcional)
Paso a paso para preparar Enchiladas Suizas
Preparar la salsa verde cremosa
Esta salsa es el alma de las enchiladas suizas. Su combinación de tomatillos, chiles y crema le da una personalidad única.
Coloca los tomates verdes, el pedazo de cebolla, los chiles serranos y los dientes de ajo en una olla con agua suficiente y hierve durante aproximadamente tres minutos, hasta que los tomates cambien a un color verde opaco. Escurre los ingredientes y colócalos en la licuadora junto con la crema ácida, el agua o caldo de pollo, y el consomé en polvo. Licúa hasta obtener una salsa uniforme y cremosa. En una sartén, calienta el aceite y cocina la salsa a fuego medio durante cinco minutos, moviendo ocasionalmente para intensificar el sabor.
Preparar las tortillas
Las tortillas deben ablandarse para que no se rompan al enrollarlas. En una sartén, calienta las dos cucharadas de aceite vegetal y fríe cada tortilla durante unos segundos por cada lado, lo suficiente para que se ablanden sin dorarse. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Rellenar y armar las enchiladas
Coloca una porción de pollo deshebrado en cada tortilla, enróllalas con cuidado y colócalas en un refractario o plato para horno. Acomódalas con la abertura hacia abajo para evitar que se desenrollen.
Bañar y gratinar
Vierte la salsa caliente sobre las enchiladas, cubriéndolas completamente. Espolvorea generosamente el queso manchego rallado encima. Lleva las enchiladas al horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita y esté burbujeante. También puedes usar el microondas si prefieres una opción más rápida.
Decorar y servir
Al servir, puedes espolvorear cilantro fresco picado por encima para añadir frescura y color. Las enchiladas suizas combinan perfectamente con arroz blanco, frijoles refritos o una ensalada fresca.
Consejos para lograr unas Enchiladas Suizas perfectas
Escoge buenos ingredientes
El sabor final depende mucho de la calidad de los ingredientes. Asegúrate de usar tomates verdes frescos y firmes, chiles serranos en buen estado, y una crema ácida que tenga un toque ligeramente agrio. También es recomendable utilizar un buen consomé de pollo para potenciar el sabor de la salsa.
Tips para el pollo
Puedes hervir la pechuga de pollo con ajo, cebolla y sal, o aprovechar sobras de pollo rostizado para ahorrar tiempo y darle más sabor. Deshebra finamente la carne para que se distribuya mejor dentro de cada tortilla.
Varía el queso si quieres innovar
Aunque el queso manchego es el más común por su capacidad para gratinar bien, puedes experimentar con otros quesos como Oaxaca, Chihuahua o incluso mozzarella si deseas una versión más suave.
Variaciones de la receta
Enchiladas Suizas Rojas
Si quieres variar un poco, puedes preparar una salsa a base de jitomates, chile guajillo y crema. El proceso es muy similar, pero el sabor cambia completamente y le da un giro interesante a la receta tradicional.
Versión vegetariana
Sustituye el pollo por champiñones salteados, espinacas con queso o flor de calabaza. Esta versión no solo es deliciosa, sino también más ligera y apta para personas que no consumen carne.
Con tortillas de harina
Aunque no es tradicional, puedes usar tortillas de harina para una textura distinta. Solo asegúrate de no bañarlas con demasiada salsa, ya que se suavizan más rápido que las de maíz.
Beneficios de preparar enchiladas en casa
Preparar enchiladas suizas en casa te permite controlar cada ingrediente que usas, adaptar el nivel de picante a tu gusto y experimentar con diferentes rellenos o salsas. Además, es una excelente manera de aprovechar ingredientes que ya tengas, como pollo cocido o tortillas del día anterior. También es una opción más económica que pedirlas fuera y, por supuesto, más saludable.
Frecuencia de consumo y acompañamientos ideales
Las enchiladas suizas son un platillo principal muy completo. Puedes servirlas como plato único o incluirlas en un menú más amplio.
Entrada: Sopa de tortilla, crema de elote o consomé de pollo
Guarnición: Arroz blanco, frijoles refritos o nopales al vapor
Bebida: Agua de jamaica, horchata, tamarindo o una cerveza bien fría
Conclusión
Las enchiladas suizas son una joya de la cocina mexicana, que combina sabores intensos y cremosos en cada bocado. Gracias a su salsa verde con crema, su pollo jugoso y su capa de queso gratinado, este platillo es perfecto para consentir a tu familia o impresionar a tus invitados. No necesitas ser un chef profesional para prepararlas; solo basta con seguir los pasos y disfrutar del proceso. Anímate a cocinar esta receta en casa y haz de cualquier día una ocasión especial.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otro tipo de chile que no sea serrano?
Sí, puedes usar chile jalapeño para un sabor más suave, o chile habanero si te gusta el picante intenso. Solo recuerda que el tipo de chile cambia el perfil del sabor.
¿Se pueden congelar las enchiladas?
Sí, puedes congelarlas ya armadas, pero sin añadir el queso ni gratinarlas. Al recalentarlas, simplemente agrega la salsa y el queso antes de hornear.
¿Qué tipo de crema es mejor para esta receta?
La crema ácida mexicana es ideal por su sabor. Si no la encuentras, puedes usar crema agria o incluso yogurt natural sin azúcar para una versión más ligera.
¿Cuánto tiempo se conservan en el refrigerador?
Hasta tres días en un recipiente hermético. Puedes recalentarlas en el microondas o en el horno sin problema.
¿Es posible hacerlas sin freír las tortillas?
Sí, puedes pasarlas por un comal caliente en lugar de freírlas. Aunque pueden romperse más fácilmente, es una opción más ligera.