Empanadas de Piña: Receta Casera, Deliciosa y Tradicional
Las empanadas de piña son uno de esos postres tradicionales que evocan recuerdos de la cocina de la abuela, ferias locales y meriendas reconfortantes. Su sabor dulce, la textura suave de la masa y el relleno jugoso de piña hacen de estas empanadas un deleite irresistible. Ya sea para acompañar un café por la tarde o como parte de una mesa de postres, esta receta es un verdadero tesoro de la repostería casera.
En este artículo te compartimos paso a paso cómo preparar estas deliciosas empanadas de piña, con una masa suave y un relleno dulce y afrutado. Además, te damos consejos útiles, variaciones creativas y respondemos a preguntas comunes para que tu preparación sea todo un éxito.
Ingredientes para las Empanadas de Piña
Ingredientes para la masa:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca (puede ser de cerdo o mantequilla) a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el relleno de piña:
- 2 tazas de piña picada (puede ser fresca o enlatada, bien escurrida)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1/4 taza de agua
Preparación paso a paso de las Empanadas de Piña
Preparar el relleno de piña
Este relleno es el corazón de nuestras empanadas. El dulce sabor de la piña cocida con azúcar y maicena crea una mermelada espesa y deliciosa.
Pasos:
- Coloca la piña picada en una cacerola junto con el azúcar.
- En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en el agua.
- Añade esta mezcla a la piña.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el relleno espese.
- Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Consejo: Si deseas un relleno más suave, puedes triturar un poco la piña cocida antes de que enfríe.
Preparar la masa para las empanadas
Una buena masa es esencial para lograr unas empanadas suaves y doradas. Esta masa es fácil de trabajar y tiene un sabor ligeramente dulce.
Pasos:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega la manteca a temperatura ambiente y mezcla con las manos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
- Añade los huevos, la leche y el extracto de vainilla.
- Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa suave.
- Amasa ligeramente hasta que esté lisa y homogénea.
- Cubre con plástico de cocina y deja reposar unos 15-20 minutos a temperatura ambiente.
Tip: Si la masa está muy seca, puedes agregar una cucharada adicional de leche. Si está muy pegajosa, espolvorea un poco de harina.
Armar las empanadas
Ahora viene la parte más divertida: dar forma a las empanadas y llenarlas con ese delicioso relleno.
Pasos:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
- Corta círculos con un cortador o un vaso de unos 10-12 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita colmada del relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
- Coloca las empanadas en una charola para hornear previamente engrasada o cubierta con papel encerado.
Opcional: Puedes barnizar las empanadas con huevo batido para darles un acabado más dorado y brillante.
Hornear las empanadas
Es el momento de llevarlas al horno y disfrutar del aroma que perfumará toda tu cocina.
Pasos:
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas por encima.
- Sácalas del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Sugerencia: Estas empanadas también se pueden disfrutar ligeramente tibias, ¡son una delicia!
Variaciones de la receta
Empanadas con coco y piña
Agrega una cucharada de coco rallado al relleno para darle un toque caribeño.
Empanadas fritas
En lugar de hornearlas, puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. El resultado será una textura crujiente y diferente.
Empanadas con canela y azúcar
Después de hornearlas, puedes pasarlas por una mezcla de azúcar y canela para un toque más dulce y aromático.
Consejos para un mejor resultado
- Usa piña natural si prefieres un sabor más ácido y fresco.
- No sobrecargues el relleno, ya que puede salirse durante el horneado.
- La masa debe estar fría al momento de armar las empanadas, especialmente en climas calurosos.
- Puedes congelarlas antes de hornear. Solo colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa. Hornéalas directamente del congelador agregando unos minutos más.
Cómo conservar las empanadas de piña
- A temperatura ambiente: Duran 2 a 3 días en un recipiente hermético.
- En refrigeración: Hasta una semana en un envase cerrado.
- En congelador: Hasta 2 meses. Para consumir, caliéntalas en horno o sartén.
¿Con qué acompañar las empanadas de piña?
Estas empanadas van perfectas con:
- Una taza de café de olla
- Un té de canela o jamaica
- Una bola de helado de vainilla
- Un vaso de leche fría
Preguntas Frecuentes sobre las Empanadas de Piña
¿Puedo usar piña en almíbar para el relleno?
Sí, puedes usar piña en almíbar, pero asegúrate de escurrirla bien antes de cocinarla. También puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno para compensar el dulzor del almíbar.
¿Es mejor hornearlas o freírlas?
Ambas opciones son válidas. Hornearlas es más saludable y da una textura suave, mientras que freírlas aporta una textura crujiente y un sabor diferente. Dependerá de tu preferencia personal.
¿Puedo hacerlas con otra fruta?
Claro que sí. Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir la piña por manzana, guayaba, mango o incluso dulce de leche.
¿Cómo evito que las empanadas se abran en el horno?
Asegúrate de no poner demasiado relleno y de sellar bien los bordes con un tenedor. También puedes humedecer ligeramente los bordes con agua o clara de huevo antes de cerrar.
¿Se pueden hacer con harina integral?
Sí, aunque la textura será un poco más rústica y menos suave. Puedes usar mitad harina integral y mitad harina blanca para mejores resultados.