¡Carne en su Jugo con Frijolitos!
La Carne en su Jugo es un plato típico de la gastronomía mexicana, especialmente popular en el estado de Jalisco. Esta receta, llena de sabor y tradición, combina carne jugosa con frijoles tiernos y un toque de ingredientes frescos que lo convierten en una experiencia culinaria única. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar esta delicia en casa.
¿Qué es la Carne en su Jugo?
La Carne en su Jugo es un caldo ligero que combina carne de res cortada en trozos pequeños, tocino, una salsa de tomate verde con chiles y especias, acompañada de frijoles. Su nombre proviene del hecho de que la carne se cocina en sus propios jugos, intensificando su sabor.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta de Carne en su Jugo con Frijolitos, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes Principales
- 500 gramos de tocino.
- 1 kilo de bistec de res.
- 4 tomates verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 2 chiles serranos.
- 1/2 cebolla.
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
- 2 tazas de frijol negro (de la olla).
Condimentos y Adicionales
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
- Cilantro fresco picado al gusto.
- Cebolla picada al gusto.
- Aceite vegetal, cantidad necesaria.
Preparación Paso a Paso
Preparar la Carne
Corta el bistec de res en cuadros pequeños. Sazónalo con sal y pimienta negra al gusto. Reserva.
Cocinar el Tocino
Corta el tocino en trozos pequeños. En una olla caliente, agrega un poco de aceite vegetal y cocina el tocino hasta que esté dorado. Este paso le dará un sabor ahumado y delicioso al plato.
Agregar la Carne
Una vez dorado el tocino, incorpora los trozos de bistec. Cocina todo junto por aproximadamente 10 minutos, moviendo de vez en cuando para que la carne se dore uniformemente.
Preparar la Salsa
En una licuadora, mezcla los tomates verdes, los dientes de ajo, los chiles serranos, la cebolla y la cucharada de consomé de pollo. Agrega un poco de agua para facilitar el licuado y procesa hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar la Carne con la Salsa
Vierte la salsa sobre la mezcla de carne y tocino en la olla. Cocina a fuego medio por 20 minutos. Cubre la olla con una tapa para conservar el calor y permitir que los sabores se integren.
Servir el Plato
En un plato hondo, sirve una porción generosa de la carne en su jugo. Acompáñala con frijoles negros calientes. Decora con cilantro fresco y cebolla picada al gusto.
Consejos para un Plato Perfecto
Selecciona bien la carne: Opta por cortes de res tiernos, como el bistec de aguayón, para un resultado más suave. Controla el picante: Si prefieres un plato menos picante, reduce la cantidad de chiles serranos o retira las semillas antes de licuar. Sirve caliente: Este plato es mejor cuando se disfruta recién preparado, acompañado de tortillas de maíz calientes.
Variaciones de la Receta
Con Frijoles Pintos: Puedes sustituir los frijoles negros por frijoles pintos para un sabor diferente. Con Limón: Agrega unas gotas de jugo de limón fresco al momento de servir para un toque cítrico. Con Aguacate: Acompaña el plato con rebanadas de aguacate para una experiencia más rica y cremosa.
Beneficios Nutricionales
Alto en proteínas: Gracias a la carne de res y el tocino, este plato es una excelente fuente de energía. Rico en fibra: Los frijoles aportan fibra, que ayuda a mantener una buena digestión. Vitaminas y minerales: Los tomates y el cilantro ofrecen vitaminas A, C y antioxidantes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar la Carne en su Jugo? El tiempo total de preparación es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo la cocción de la carne y la salsa. ¿Se puede congelar la Carne en su Jugo? Sí, puedes congelarla en recipientes herméticos por hasta 3 meses. Al recalentar, agrega un poco de agua o caldo para mantener su textura. ¿Qué tipo de frijoles son mejores para esta receta? Los frijoles negros son los tradicionales, pero puedes usar pintos si lo prefieres. ¿Es necesario usar tocino? El tocino le da un sabor característico al plato, pero si prefieres una versión más ligera, puedes omitirlo o sustituirlo por jamón.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar la Carne en su Jugo con Frijolitos, ¡anímate a hacerla en casa y sorprende a tu familia con un platillo lleno de tradición y sabor!