Pollo con Rajas en Crema Poblana: Un Platillo Irresistible
El Pollo con Rajas en Crema Poblana es una receta típica de la gastronomía mexicana que combina el suave sabor del pollo con el toque ahumado de los chiles poblanos y una deliciosa salsa cremosa. A continuación, te mostramos los ingredientes, el paso a paso y algunos consejos para preparar este platillo lleno de tradición y sabor.
Ingredientes
Para el pollo:
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de aceite
- 3 chiles poblanos
- ½ cebolla blanca
- 1 lata de elotitos
- 1 cdita. de consomé de pollo
- 250 gr. de media crema
- Sal y pimienta al gusto
Para el arroz:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 ½ cda. de mantequilla
- 1 cda. de consomé de pollo o vegetal
- ½ taza de elotitos
Para las verduras:
- Zanahoria al gusto
- Brócoli al gusto
Preparación Paso a Paso
Tatemado y preparación de los chiles poblanos
Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal caliente. Déjalos asarse hasta que la piel esté negra y burbujeante, volteándolos constantemente para que queden uniformes. Una vez listos, colócalos dentro de una bolsa de plástico y déjalos reposar por 10 minutos. Esto ayudará a que la piel se afloje, facilitando su limpieza. Retira la piel, las semillas y el tallo. Luego, corta los chiles en tiras delgadas o “rajas” y resérvalos.
Cocción del arroz
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el arroz. Sofríelo ligeramente hasta que tome un color dorado. Agrega las 2 tazas de agua, los elotitos y el consomé. Mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego medio. Cuando el agua se haya evaporado por completo, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado para que termine de cocinarse al vapor.
Preparación de las verduras
Corta la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños según tu preferencia. Cocina las verduras al vapor hasta que estén suaves pero mantengan su textura firme. Resérvalas para el momento de servir.
Preparación del pollo con rajas en crema poblana
En un sartén amplio, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo y la cebolla blanca picados finamente. Agrega el pollo cortado en trozos medianos y cocina hasta que cambie de color. Añade las rajas de chile poblano y los elotitos. En una licuadora, coloca 1 chile poblano tatemado junto con la media crema, el consomé y una pizca de pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta crema sobre el pollo en el sartén y cocina a fuego medio hasta que hierva ligeramente y espese. Rectifica la sal según sea necesario.
Presentación y servicio
Sirve el pollo con rajas en crema poblana acompañado del arroz y las verduras al vapor. Este platillo es perfecto para cualquier ocasión especial o una comida familiar. ¡Disfruta cada bocado de este delicioso manjar mexicano!
Consejos para un mejor resultado
Asegúrate de limpiar bien los chiles poblanos para evitar que amarguen. Si prefieres, puedes cambiar el arroz blanco por arroz rojo o tortillas calientes como acompañamiento. Para una versión más ligera, puedes usar yogurt natural en lugar de media crema.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar del poblano?
Sí, aunque los chiles poblanos son la esencia de este platillo, puedes usar chiles anaheim u otros chiles suaves. Sin embargo, el sabor será diferente.
¿Se puede hacer esta receta sin crema?
Es posible sustituir la media crema por leche evaporada o incluso crema de coco, ajustando los condimentos para mantener el balance de sabor.
¿Cómo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Pueden durar hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo para evitar que la salsa se corte.
¿Puedo preparar el platillo con antelación?
Sí, puedes cocinar el pollo con rajas y la salsa un día antes. Es mejor guardar el arroz y las verduras por separado para mantener su textura fresca.
El Pollo con Rajas en Crema Poblana es una receta que combina tradición y sencillez, perfecta para deleitar a tus seres queridos con el auténtico sabor de México. ¡Buen provecho!